酒粕には、血圧の上昇を穏やかにする、腸内環境を整える、肌の健康を維持する、カラダをぽかぽかにしてくれるなど、様々な効果があると言われています。
酒粕パンナコッタは、そんな酒粕を気軽においしく取り入れられるスイーツです。今回採用した酒粕は、北海道増毛町にある最北の酒蔵「国稀」の酒粕です。国稀酒造は、創業140年を誇る国内でも老舗の酒蔵です。
国稀の酒がおいしい理由は、水にあります。昔ながらの製法を守る蔵であり、暑寒別岳山麓から湧き出る良質な天然水、増毛ならではの上質な酒を造り出しています。
この国稀酒造の上質な酒粕を使用して、札幌の隠れ家イタリアンレストラ「SABOT」のシェフ・小池宏忠氏がパンナコッタに仕上げました。酒粕を旨味を引き出すために適量を加え、飽きのこない、上品な酒粕の風味漂う大人のスイーツです。プレーンのほか、北海道の食材などを使ったソース、季節限定ソースのパンナコッタも販売予定、
大切な方へのプレゼントにもいかがですか。

今回、国稀酒粕パンナコッタに使用しているのは、創業140年を誇る老舗酒蔵「国稀」の上質な酒粕のみ。国稀の酒がおいしい理由は、水にあります。冬に日本海が運んでくる大雪が、暑寒別の山々に降り積もり、それが長い年月をかけて伏流水となって、豊富で良質な水を酒蔵にもたらします。また、近年、その良質な水は良質な酒米造りも支えています。中でも特に「吟風」は北海道を代表する酒造好適米として日本酒の品評会で金賞を受賞しました。
国稀酒粕では純米酒や吟醸酒だけではなく、普通酒を精米歩合65％まで磨き、毎日飲む普通酒の美味しさもとことん追求しています。それが国稀酒粕のこだわりです
酒粕は、酒を造る過程での副産物ですので、当然酒の品質が酒粕の品質に大きな影響を与えます。国稀酒粕パンナコッタは、国稀の上質な酒粕だからこそ実現できたのです。